Dua Lipa'nın Sevdiği O Lezzet: Vanilyalı Dondurma, Zeytinyağı, Bir Tutam Tuz

2023'te bir BBC Radio 1 röportajında Dua Lipa'ya en sevdiği tatlı soruluyor. Cevap kimseyi beklemediği bir yerden geliyor: vanilyalı dondurma, üzerine bolca zeytinyağı ve bir tutam deniz tuzu. Şakayla "birçok arkadaşımı bu karanlık tarafa çevirdim" diyor. Klip yeniden gündeme geliyor, sosyal medyada dönüp duruyor ve herkes aynı soruyu soruyor: "Bu gerçekten güzel mi?"

Kısa cevap: Evet, hem de uzun süredir.

Aslında yeni bir şey değil

Bu ikili İtalya'da "gelato con olio e sale" adıyla yıllardır biliniyor. Jamie Oliver 2005 tarihli Jamie's Italy kitabında bu tarifi yazmış. New York'ta Big Gay Ice Cream 2010'ların başında Amerika'ya tanıtmış. Salt & Straw gibi butik dondurmacılar zeytinyağlı dondurmayı kalıcı menülerine almış. Dua Lipa'nın sözleri sadece var olan bir trendi yeniden alevlendirdi  trendi o başlatmadı fakat gündemimize yeniden taşıdı.

Peki bu kombinasyon neden bu kadar iyi çalışıyor? Soğuk dondurmanın üzerine gezdirilen kaliteli bir zeytinyağı donmuyor, ipeksi bir doku halinde dondurmayı sarıyor. Meyvemsi, biraz da acımsı notalar taşıyan erken hasat bir zeytinyağı, vanilyanın tatlılığına tam ters açıdan bir kontrast getiriyor. Tuz ise ikisini birbirine bağlayan köprü oluyor.

Bunu evde denerseniz

Bir kase iyi vanilyalı dondurma alın. Üzerine cömertçe soğuk sıkım sızma zeytinyağı gezdirin. Bir tutam pul veya deniz tuzu serpin. İlk kaşıkta "bu nasıl bu kadar iyi olur" diyeceksiniz.

Burada tek değişken zeytinyağının kalitesi. Rafine bir yağla bu tarifteki umamiyi yakalamak kolay değil çünkü tadını taşıyan tam olarak o yağın karakteri. Aydın'daki bahçemizden soğuk sıkımla çıkan zeytinyağımız, tam bu tür anlar için: taze, katkısız, kendi karakterini koruyan bir yağ.

Bu hafta sonu bir kase dondurma, bir şişe zeytinyağımız ve bir tutam tuzla kendi "gelato con olio e sale" anınızı yaratmaya ne dersiniz?
Kendinize bir jest yapın ve tadını çıkartın. :)